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| 脆 梅 |
| 材料: 青梅(7分熟) 10斤 |
| 糖 12-16斤 鹽1斤 |
| 做法: 1. 將青梅和鹽搓揉至青梅苦汁流出 (約10分鐘), 輕拍梅子使梅粒裂開, |
| 再將鹽及梅子放入容器中加水淹過梅子, 浸泡8小時 |
| 2. 以流水漂10小時後瀝乾 |
| 3. 將梅子約分成2層, 中間放2斤糖, 上層3斤糖, 醃漬2天 |
| 4. 用5斤糖和10碗水煮成糖水, 放涼, 把桶內的溶化糖水倒出, 倒入新 |
| 糖水, 再醃漬2天 |
| 5. 醃漬2天後再重複步驟3, 完成後放入冰箱約1-2個月即可食用 |
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